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　　【法律條文】

　　第五十五條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)加工過(guò)程，公示食品原料及其來(lái)源等信息。

　　餐飲服務(wù)提供者在加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有本法第三十四條第六項(xiàng)規(guī)定情形的，不得加工或者使用。

　　第一百二十五條　違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：

　?。ㄋ模┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

　　【案例解讀】

　　某市一家快餐店的土豆燒牛肉外焦里嫩，味道很好，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。2017 年1 月，該店的老板王某準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)一批牛肉，王某的一個(gè)好朋友李某告訴他可以幫忙聯(lián)系到一家售價(jià)很便宜的牛肉店。李某稱該家牛肉的價(jià)格是原來(lái)王某所購(gòu)買(mǎi)的牛肉價(jià)格的1/3，原因是該家牛肉一直在冷凍，所以售價(jià)比較低。王某頓時(shí)覺(jué)得很劃算，他認(rèn)為牛肉只是不新鮮，但沒(méi)有變質(zhì)，而且自己家做的是快餐，也不會(huì)被發(fā)現(xiàn)。因此，王某便購(gòu)買(mǎi)了一批“僵尸牛肉”作為原料。同年3 月，王某的行為被舉報(bào)并被查處。

　　【我要提問(wèn)】

　　“僵尸牛肉”作為原料，合法嗎？

　　【專家說(shuō)法】

　　根據(jù)《食品安全法》第五十五條的規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)加工過(guò)程，公示食品原料及其來(lái)源等信息。餐飲服務(wù)提供者在加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有本法第三十四條第六項(xiàng)規(guī)定情形的，不得加工或者使用。由此得知，餐飲服務(wù)者在制作食品的過(guò)程中，其原料必須要符合食品的安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。本案例中，王某購(gòu)進(jìn)的“僵尸牛肉”存在嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，如果一旦被消費(fèi)者食用，則很可能會(huì)危害消費(fèi)者健康甚至威脅到其生命。依照該法相關(guān)的法律規(guī)定，王某的行為會(huì)受到相應(yīng)的行政處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，會(huì)被責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

　　【一句話點(diǎn)評(píng)】

　　食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該嚴(yán)格依照食品的安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品，任何相關(guān)的違法行為都會(huì)得到嚴(yán)厲的制裁。

(責(zé)任編輯：齊桂榕)