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黃酒未來發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力在哪里？科技如何助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展？今天上午，“黃酒健康發(fā)展”院士論壇在我市舉行，多位中國工程院院士、國家黃酒工程技術(shù)研究中心專家齊聚一堂，分享各自在黃酒領(lǐng)域的相關(guān)研究成果，對(duì)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。專家們一致表示，要讓黃酒走健康、創(chuàng)新、智能發(fā)展之路。

　　論壇上，北京工商大學(xué)校長孫寶國、中國科學(xué)院南海海洋研究所所長張偲、江南大學(xué)校長陳堅(jiān)三位中國工程院院士和江南大學(xué)教授、國家黃酒工程技術(shù)研究中心副主任毛健分別作了《黃酒、白酒之管見》《大健康背景下我國健康黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考》《生物技術(shù)與發(fā)酵食品——解決當(dāng)前問題和支撐未來發(fā)展》《黃酒綠色釀造技術(shù)與智能化裝備創(chuàng)制及應(yīng)用》主題演講。孫寶國指出，黃酒是中國的國酒，是中國獨(dú)有的，在黃酒未來發(fā)展中，要以風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向?yàn)榘l(fā)展目標(biāo)，要研究探索黃酒中新的微量成分及其功能，用生產(chǎn)現(xiàn)代化和市場(chǎng)國際化為抓手，努力使黃酒成為世界性的飲料。陳堅(jiān)指出，未來，黃酒在“健康”內(nèi)容方面的挖掘還要更深入一點(diǎn)，宣傳要更廣泛一些。黃酒的制作技藝要更向智能化發(fā)展，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程高效、低耗、低污染的綠色目標(biāo)。

　　與會(huì)專家認(rèn)為，要通過解析黃酒與健康的相關(guān)性，了解我國國民的健康飲酒需求；通過現(xiàn)代生物技術(shù)成果在發(fā)酵食品中的應(yīng)用，創(chuàng)新黃酒工藝；通過黃酒釀造技術(shù)智能化的突破，提高黃酒裝備自動(dòng)化水平，不斷引導(dǎo)我國黃酒產(chǎn)業(yè)走健康發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展和智能發(fā)展之路。

　　本次活動(dòng)由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司主辦，國家黃酒工程技術(shù)研究中心承辦，江南大學(xué)協(xié)辦。

　　中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司董事長錢肖華表示，紹興黃酒在經(jīng)過多年的發(fā)展后，目前到了窗口期。如何找到抓手與發(fā)展路徑，實(shí)現(xiàn)突破性成長，是紹興黃酒一直在思考的課題。此次論壇的目的，是旨在通過專家的思想碰撞，梳理出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑和方向，滿足人們對(duì)美好生活的追求，推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量發(fā)展道路邁進(jìn)。

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