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抽樣小組成員在食品配送中心對(duì)抽取的食品樣品進(jìn)行核對(duì)登記。

　　6月9日～10日，上海合作組織青島峰會(huì)成功舉辦。為了保障峰會(huì)的食品安全，有這么一個(gè)團(tuán)隊(duì)，日夜值守在食材倉(cāng)庫(kù)抽取食材樣品，為了及時(shí)出檢測(cè)結(jié)果而加班加點(diǎn)。

　　他們，就是青島市食品藥品檢驗(yàn)研究院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“青島市食藥檢院”）的技術(shù)人員。在62天的時(shí)間里，用1218份食品檢測(cè)報(bào)告，把住了上合峰會(huì)食品安全保障的第一道關(guān)口。

　　精心準(zhǔn)備 磨刀不誤砍柴工

　　2017年12月，青島市食藥檢院接到青島市政府保障上合峰會(huì)食材安全的命令。

　　“要從講政治的高度來(lái)考慮上合峰會(huì)的食材安全，所以，檢驗(yàn)工作承受的壓力前所未有?！痹撛焊痹洪L(zhǎng)盧京光至今還清晰地記得當(dāng)時(shí)全院干部職工的緊迫感。

　　“為做好峰會(huì)食材的安全保障工作，我們?cè)谠O(shè)備、檢驗(yàn)環(huán)境、安全保密等硬件設(shè)備上啟動(dòng)了緊急招投標(biāo)程序，原本需6個(gè)月才能完成的招投標(biāo)工作，僅在3個(gè)月內(nèi)便完成185臺(tái)（套）檢測(cè)儀器等所有硬件設(shè)備采購(gòu)和實(shí)驗(yàn)室軟件系統(tǒng)搭建。”該院食品檢驗(yàn)部總監(jiān)張輝珍回憶說(shuō)。

　　據(jù)張輝珍介紹，除了在硬件上進(jìn)行了大量投入，青島市食藥檢院還通過(guò)外出交流、內(nèi)部討論、專(zhuān)題技術(shù)研討等方式，組織開(kāi)展了15期培訓(xùn)班，累計(jì)培訓(xùn)人員530余人（次）。如安排技術(shù)骨干到參與G20峰會(huì)保障的杭州市食品藥品檢驗(yàn)研究院、參與金磚會(huì)議保障的廈門(mén)市食品藥品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，學(xué)習(xí)他們保障重大活動(dòng)食品安全的經(jīng)驗(yàn)等。與此同時(shí)，山東省食品藥品監(jiān)管局也從全省15個(gè)地市調(diào)配了32名業(yè)務(wù)骨干給予支援；山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院派駐6名技術(shù)專(zhuān)家全程參與檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)。

　　“我們還建立了由院領(lǐng)導(dǎo)主持召開(kāi)的晨會(huì)制度，按時(shí)匯報(bào)每天的工作難點(diǎn)和進(jìn)度?！北R京光表示，依托山東省食藥檢院的6位專(zhuān)家，建立了專(zhuān)家質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)分析會(huì)制度，對(duì)于檢驗(yàn)檢測(cè)中的數(shù)據(jù)異常問(wèn)題，隨時(shí)召開(kāi)緊急會(huì)議分析研判。同時(shí)，青島市食藥檢院還在短時(shí)間內(nèi)先后兩次順利通過(guò)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織的實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定食品擴(kuò)項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，累計(jì)擴(kuò)項(xiàng)16個(gè)方法、2個(gè)品種和8個(gè)參數(shù)。

　　在抽樣管理方面，青島市食藥檢院建立了嚴(yán)格的抽樣工作記錄和崗位交接制度，6輛樣品專(zhuān)用車(chē)輛全部安裝了GPS定位監(jiān)控系統(tǒng)，抽樣過(guò)程全部拍照存檔，運(yùn)送樣品時(shí)均加貼封條，實(shí)施雙人運(yùn)輸、交接記錄、全過(guò)程押運(yùn)，全面落實(shí)了‘人防、物防、技防’等安保措施。

　　不分晝夜 抽檢工作不間斷

　　4月10日起，由18名檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)骨干組成的抽樣小組，分成3班，全天24小時(shí)進(jìn)駐上合峰會(huì)位于膠州區(qū)的食品配送中心，全力投入峰會(huì)食材的抽檢工作，直至峰會(huì)結(jié)束嘉賓離開(kāi)。

　　“工作量大，樣本數(shù)量繁多，且抽檢的食品類(lèi)目和數(shù)量隨機(jī)性強(qiáng)，是這次保障工作面臨的主要問(wèn)題?！鼻鄭u市食藥檢院抽樣部部長(zhǎng)裴琳表示，他們平常的抽檢都是批次抽檢，而此次峰會(huì)的食材供貨商一般都是下午甚至凌晨一兩點(diǎn)把食材送達(dá)食品配送中心。為了不影響食材尤其是冷凍食材實(shí)時(shí)入庫(kù)，他們采取了隨到隨抽隨檢的方式，常常是“邊卸貨邊抽檢”，完全沒(méi)有規(guī)律可言。深夜驅(qū)車(chē)近兩個(gè)小時(shí)，把樣品從食品配送中心送回院本部實(shí)驗(yàn)室也是常態(tài)。

　　自抽樣小組進(jìn)駐食品配送中心后，山東省食藥檢院也協(xié)調(diào)了1輛新購(gòu)買(mǎi)的冷鏈運(yùn)輸車(chē)無(wú)償支援。至峰會(huì)結(jié)束時(shí)，冷鏈運(yùn)輸車(chē)的里程表從剛到青島時(shí)的400公里變成了8000公里，完整地見(jiàn)證了這次峰會(huì)食材保障工作的完成情況。

　　據(jù)裴琳介紹，食品配送中心的抽檢環(huán)境是一個(gè)潮濕、低溫的倉(cāng)庫(kù)，燈光昏暗，在深夜，查看食品標(biāo)簽都特別困難。而獲取凍魚(yú)、凍肉樣品時(shí)，因?yàn)閮龅帽容^結(jié)實(shí)，他們只能安排抽樣小組里年輕力壯的小伙子輪番用刀斧來(lái)處理，以至于砍刀砍壞了5把、菜板損壞了8塊，直到后來(lái)緊急購(gòu)置了大號(hào)手鋸，才避免再次損壞切割器材。處理完10來(lái)個(gè)樣品后，小伙子們也個(gè)個(gè)累得腰酸背疼。有時(shí)還需要到零下40℃的冷庫(kù)中取樣品，進(jìn)去再出來(lái)，睫毛上都結(jié)了冰。

　　經(jīng)受考驗(yàn) 食品安全“零事故”

　　在距峰會(huì)結(jié)束的最后10天里，累計(jì)承檢的食材占到此次峰會(huì)檢驗(yàn)食材總批次的44%。由于大量的食材集中送達(dá)，且種類(lèi)繁多，無(wú)法批量，而檢測(cè)時(shí)限要求又短，在此情況下，檢驗(yàn)人員加班加點(diǎn)，成功做到按照既定工作方針，忙而不亂、標(biāo)準(zhǔn)操作、嚴(yán)格質(zhì)控，接收樣品后及時(shí)制樣、及時(shí)前處理、第一時(shí)間上機(jī)檢測(cè)、儀器24小時(shí)不間斷作業(yè)，保證了所有檢品均按時(shí)限要求完成檢測(cè)。

　　6月4日，青島市食藥檢院本部實(shí)驗(yàn)室接收到一種特殊食材緊急檢驗(yàn)檢測(cè)任務(wù)，這也是該院第一次接到的該種食材。在沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)據(jù)的情況下，院領(lǐng)導(dǎo)組織召開(kāi)專(zhuān)家會(huì)議，反復(fù)商討論證其安全風(fēng)險(xiǎn)，并參照類(lèi)似食材，擬定了23個(gè)技術(shù)指標(biāo)和檢測(cè)方案。經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)人員連續(xù)24小時(shí)的奮戰(zhàn)，成功解決了從制樣、檢測(cè)到數(shù)據(jù)處理等多個(gè)技術(shù)難題，將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)報(bào)告給食品配送中心。

　　回憶起這段激情澎湃的時(shí)光，裴琳感觸良多：“平日里，在同等時(shí)間段，我們一般也就出具600份檢測(cè)報(bào)告?？稍谶M(jìn)駐峰會(huì)的62天里，我們按照最嚴(yán)格的抽檢規(guī)范，累計(jì)出具了檢測(cè)報(bào)告1218份，且所有檢測(cè)報(bào)告均按計(jì)劃提前完成，抽樣及時(shí)率、準(zhǔn)確率、覆蓋率、規(guī)范率等全部實(shí)現(xiàn)了100%的既定目標(biāo)。”

　　“1218份沉甸甸的檢測(cè)報(bào)告，每一份都體現(xiàn)了我們檢驗(yàn)檢測(cè)人員的艱辛與專(zhuān)業(yè)?！北R京光表示，進(jìn)駐食品配送中心的抽樣小組成員，作息時(shí)間日夜顛倒，精力和體力都經(jīng)受了極大考驗(yàn)；院本部的技術(shù)人員根據(jù)運(yùn)回來(lái)的樣品，不分晝夜地上機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)檢測(cè)和分析，并攻克了多個(gè)技術(shù)難題，甚至對(duì)一進(jìn)口食品采取了5種不同儀器不同類(lèi)別的檢測(cè)，擰緊了食材“安全閥”，確保了峰會(huì)食品安全“零事故”。

（責(zé)任編輯：齊桂榕）

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