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       中國醫(yī)藥報記者 張丹 報道  日前，湖北省食品藥品監(jiān)管局召開網絡訂餐監(jiān)管信息交流溝通會，重點對《網絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》進行宣貫解讀，并邀請美團點評、餓了么等網絡訂餐第三方平臺和自建平臺經營者，以及湖北省通信管理局和食品藥品監(jiān)管部門的代表，交流全省網絡訂餐“網上巡查”監(jiān)測及線下整改情況。

       面對網絡訂餐“井噴式”發(fā)展帶來的監(jiān)管壓力，湖北省食藥監(jiān)局于2016年下半年與省通信管理局合作，啟用第三方“網上巡查”監(jiān)測技術服務，利用第三方數(shù)據及信息技術優(yōu)勢，探索“以網管網”的監(jiān)管模式，依托“網上巡查”加“靶向治理”，逐步形成網絡訂餐“智慧監(jiān)管”的新格局。“前段時間，國家食品藥品監(jiān)管總局對湖北省食藥監(jiān)局網絡訂餐‘智慧監(jiān)管’模式作出批示，充分肯定其‘值得全國總結和交流’?！焙笔∈乘幈O(jiān)局食品消費監(jiān)管處處長王宏整說。

       調查研究  把脈問診找病灶

       目前，湖北省外埠網絡訂餐第三方平臺有3家，入網餐飲服務單位近6萬家，即全省有1/3的餐館加入網絡訂餐大軍。如何將這些“看不見的餐館”納入實打實的監(jiān)管？2015年，湖北省食藥監(jiān)局組織開展網絡訂餐調研工作，基本摸清網絡訂餐經營現(xiàn)狀和監(jiān)管底數(shù)。網絡訂餐的主要問題包括：第三方平臺準入門檻過低、把關不嚴，放任一些無實體門店、無證、假證、衛(wèi)生環(huán)境臟亂差等不具備網絡經營條件的商家入網；商家利用網絡的虛擬性，通過盜用圖片、網絡公關公司刷信用好評等虛假宣傳，誤導消費者等。

       “傳統(tǒng)監(jiān)管手段僅靠人工上網搜索、比對，效率不高，難以全覆蓋，對違法行為的取證也較困難?！焙笔∈乘幈O(jiān)局食品消費監(jiān)管處副處長段瑋坦言。針對網絡訂餐存在的實際問題，湖北省食藥監(jiān)局積極探索有效的監(jiān)管路徑和方法。在調研過程中，他們走訪了省通信管理局，了解到該局下屬的湖北省互聯(lián)網應急中心與其他政府職能部門開展了多項互聯(lián)網監(jiān)測技術服務。經研究，湖北省食藥監(jiān)局決定利用該中心的技術、人才、數(shù)據優(yōu)勢，以政府購買服務的方式開展第三方“網上巡查”服務。按照服務協(xié)議開發(fā)的網絡訂餐信息監(jiān)測系統(tǒng)自2017年年初開始建設，按照基層監(jiān)管需求不斷改進，2017年6月正式開始運行。

       網上巡查  技術監(jiān)管防風險

       輕敲鍵盤輸入食品安全關鍵詞，上述監(jiān)測系統(tǒng)便自動開始識別、比對，繼而準確抓取出訂餐平臺上無證、假證等違法違規(guī)信息，并在第一時間鎖定和保存證據。系統(tǒng)自運行以來，通過“爬蟲技術”建立了“全程監(jiān)控、證據鎖定、風險研判”的“三位一體”監(jiān)控體系。

       據湖北省互聯(lián)網應急中心技術人員介紹，網絡爬蟲俗稱網絡蜘蛛、網絡機器人，它可以從訂餐網站的某一個頁面進入，不斷抓取商家的網頁信息。

       “爬蟲技術擴大了人工搜索范圍，大大節(jié)約了傳統(tǒng)比對、搜索的時間，有效節(jié)約了監(jiān)管成本。”段瑋介紹，該系統(tǒng)可以實現(xiàn)24小時實時監(jiān)控，按每秒巡查5.5家的速率，不到4個小時就能對6萬家入網商戶巡查1次。這意味著無證商家入網后，4個小時內就會暴露。

       “爬蟲技術”還能快速甄別監(jiān)管風險點，對“爬”出的不良信息，系統(tǒng)將共性問題進行匯總，按照不同性質、不同品種和業(yè)態(tài)等細化分類，綜合參考消費者點評數(shù)據、商家銷售量、投訴舉報、輿情監(jiān)測等內容，進行量化和結構化的分析，對網絡訂餐地域范圍、品種、業(yè)態(tài)所暴露的風險做到早發(fā)現(xiàn)、早預警。

       對于揪出的“可疑分子”，系統(tǒng)將通報給屬地監(jiān)管部門和訂餐平臺，展開雙向核查。一方面，由訂餐平臺在3天內核實名單并對不合規(guī)商家清理下線；另一方面，屬地監(jiān)管部門對線下實體店進行核實，及時處理違法違規(guī)行為。

       “系統(tǒng)自運行以來，共偵測到活躍商戶4.9萬家，抓取4586戶未公示許可證的商戶，在規(guī)定時間內完成2206戶商戶下線，2380戶商戶補證上傳工作。通過線上線下同步治理，截至目前，湖北省網絡訂餐平臺無證率從8.8%降至2%。無證商家在平臺的存活周期由原來的1～3個月降至現(xiàn)在的2～3天。”段瑋說。

       精準治理  網監(jiān)結合顯實效

       在網上巡查的指揮棒下，線下治理如虎添翼。新年伊始，武昌區(qū)徐家棚食品藥品監(jiān)管所所長楊曉玉接到線索：系統(tǒng)監(jiān)控發(fā)現(xiàn)，金拱門水岸國際店在“餓了么”上注冊的食品經營許可證有效期至2017年9月，已過期限。通過檢索食品經營許可證信息數(shù)據，楊曉玉發(fā)現(xiàn)，該店已于2017年11月?lián)Q證，有效期至2022年11月，但卻遲遲沒有將新證上傳至訂餐平臺。為此，她專門跑了一趟，再三叮囑店家及時上傳有效證照，同時進行了保溫箱、配送餐具、進貨票證等日常檢查。

       “‘網上巡查’不僅大大提高了監(jiān)管效率，更倒逼平臺不斷強化企業(yè)內部管理，提升守法經營意識?！倍维|說。

       美團點評食品安全首席代表馮京晶對此表示贊同。在配合湖北省食藥監(jiān)局積極清理無證商家的同時，2017年年底，美團點評建設完成了“天網系統(tǒng)”——“入網經營商戶電子檔案系統(tǒng)”，對商戶進行入網審核、在網監(jiān)管、退網追蹤。下一步，美團點評還將大力推進和湖北省食藥監(jiān)局實現(xiàn)數(shù)據對接，把好商戶入網審核關。

       “互聯(lián)網與餐飲業(yè)的深度融合與發(fā)展，已是不可阻擋的潮流。對于網絡訂餐的監(jiān)管，重要的還是制度加科技。線上線下齊抓共管，才能還公眾一個安全、健康的網絡訂餐消費環(huán)境?！焙笔∈乘幈O(jiān)局副局長傅建偉如是說。

       親歷者說

湖北省食品藥品監(jiān)管局副局長傅建偉：以“機器換人”實現(xiàn)監(jiān)管效果最大化

       數(shù)據顯示，到2016年年底，全國入駐各大平臺及通過自建網站進行網絡訂餐經營的商家數(shù)約245萬家，湖北省入駐網絡訂餐平臺的商家約6萬家。在外賣集中區(qū)，基層監(jiān)管人員人均監(jiān)管戶數(shù)高達1800戶。網絡訂餐監(jiān)管如果采用傳統(tǒng)監(jiān)管模式，基層的人員、裝備、技術都無法達到適時、全覆蓋的監(jiān)管要求。要突破網絡訂餐監(jiān)管的瓶頸，必須通過“機器換人”，以最少的監(jiān)管資源，實現(xiàn)監(jiān)管效果最大化。

       實施網絡訂餐“智慧監(jiān)管”以來，第三方平臺主體責任得到進一步落實，入網餐飲服務經營者經營過程更加規(guī)范，監(jiān)管效能明顯提升。在2017年3個月的集中治理中，湖北省清理下線無證外賣4800多家，取締無證“黑窩點”44家、占道經營攤點155個，拆除餐飲違章建筑19處，實現(xiàn)了整治效果和社會效益的雙豐收。

       下一步，湖北省食藥監(jiān)局將繼續(xù)加大網絡訂餐監(jiān)管力度，加強與第三方技術監(jiān)測部門、網絡訂餐平臺的深度溝通合作，建立食品安全大數(shù)據共享機制，有效對接食品經營許可、量化分級數(shù)據,訂餐平臺入網商戶、點評數(shù)據,以及監(jiān)測中心監(jiān)測數(shù)據，實現(xiàn)網絡訂餐的動態(tài)監(jiān)管。

（責任編輯：郭思男）

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