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　　本報訊  從4月1日開始，農業(yè)部新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準（以下簡稱《標準》）正式實施。該《標準》的修訂出臺，完善了我國復原乳鑒定標準，為監(jiān)管違規(guī)添加復原乳提供了科學依據，對維護消費者的知情權，促進奶業(yè)健康發(fā)展將起到積極的推動作用。

　　復原乳又叫還原奶，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。新修訂的《標準》增加了超高效液相色譜測定糠氨酸的方法，修改了原有乳果糖的測定方法，有效縮短了檢測時間，提高了檢測效率。

　　經過多家檢測機構驗證，這個《標準》能夠確保檢出結果的準確性。據介紹，這個《標準》選取的標示物——糠氨酸和乳果糖，都是生乳中含量極低的物質。它的主要原理是根據生鮮乳、巴氏殺菌乳、UHT滅菌乳和奶粉在生產過程中糠氨酸與乳果糖變化的規(guī)律顯著不同，通過測定糠氨酸和乳果糖的含量并結合其比值建立模型，來判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否添加了復原乳，因此修訂后的《標準》可以準確地鑒定復原乳?！　?

　　根據國家有關規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行沖兌，也不允許使用食品添加劑。不過，市場上部分企業(yè)用奶粉沖兌純牛奶的現象確實存在，并堂而皇之把“復原乳”標成“純牛奶”來誤導消費者。如果消費者發(fā)現有企業(yè)以奶粉為主料生產液態(tài)奶，卻不標注“復原乳”的違法行為，可以撥打“12331”舉報。

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