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　　中國食品藥品網(wǎng)訊 近日，為督促食品小作坊落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)對食品小作坊的監(jiān)管，山東省市場監(jiān)督管理局起草了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范（征求意見稿）》（以下簡稱《征求意見稿》），并公開征求意見。

　　《征求意見稿》涉及食品小作坊生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、人員、流程管理等多方面。

　　《征求意見稿》指出，食品小作坊有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝流程簡單，從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級加工和經(jīng)營場所內(nèi)現(xiàn)場制售食品等行為。

　　《征求意見稿》提出，食品加工場所周圍25m內(nèi)不得存在有毒、有害場所及其他污染源，如化工生產(chǎn)、屠宰場、飼養(yǎng)場、污水池、垃圾場或垃圾處理站及蟲害可能大量孳生場所等，難以避開時(shí)應(yīng)采取有效防范措施，保證加工場所不受污染源的污染。

　　在食品檢驗(yàn)方面，《征求意見稿》要求，食品小作坊應(yīng)每年定期委托具備法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對生產(chǎn)的食品按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，每年不少于1次。關(guān)鍵設(shè)施設(shè)備、工藝流程等條件發(fā)生變化的，應(yīng)及時(shí)委托檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可上市銷售。

　　《征求意見稿》強(qiáng)化對從業(yè)人員法規(guī)培訓(xùn)及衛(wèi)生方面的管理，提出從業(yè)人員應(yīng)掌握食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、管理制度以及食品安全知識；從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，患有消化道傳染病、有礙食品安全的疾病或有明顯皮膚損傷未愈合的人員不得直接從事接觸直接入口食品工作。此外，還對食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生要求、操作前清潔程序等具體內(nèi)容作出要求，同時(shí)明確，進(jìn)入食品處理區(qū)的非操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

　　《征求意見稿》詳細(xì)陳列了食品小作坊進(jìn)貨記錄、生產(chǎn)記錄、銷售記錄的登記內(nèi)容，并明確記錄保存時(shí)限。例如，進(jìn)貨記錄和憑證（票據(jù)等）保存期限不得少于六個(gè)月；生產(chǎn)記錄保存期限不得少于一年；銷售環(huán)節(jié)不僅要建立銷售記錄還要保存載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)，記錄和憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

　　此外，《征求意見稿》還對食品的設(shè)備設(shè)施、采購驗(yàn)收和生產(chǎn)加工、包裝和標(biāo)簽、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)确矫孀龀鲈敿?xì)規(guī)定。征求意見截至6月15日。（齊桂榕）

(責(zé)任編輯：張可欣)