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　　目前正值秋季開學季，廣西各類學校陸續(xù)開學，大批師生回歸校園學習生活，為預防和控制食物中毒等突發(fā)事件發(fā)生，保障廣大師生飲食安全，自治區(qū)市場監(jiān)督管理局就秋季學校食品安全發(fā)布以下提示：

　　一、開展學校食堂和供餐單位運營前的全面檢查。

　?。ㄒ唬┤鏅z查從業(yè)人員健康狀況。

　?。ǘ┤鏅z查加工場所環(huán)境衛(wèi)生和設施設備運行情況，對設備和餐用具進行保養(yǎng)、清洗、消毒。

　?。ㄈ┤鏅z查庫存食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品是否存在過期、發(fā)霉、變質(zhì)、變味等情況。

　?。ㄋ模┤鏅z查原料進貨查驗、索證索票登記、加工操作規(guī)范、食品留樣、色標管理、明廚亮灶、校長（園長）陪餐制、疫情期間錯峰分散用餐等制度的落實情況。

　　二、學校食堂加工供應食品禁止事項。

　?。ㄒ唬﹪澜褂梅鞘秤梦镔|(zhì)加工制作食品，嚴禁將回收的食品再次加工銷售。

　?。ǘ﹪澜庸ぶ谱魉募径?、發(fā)芽馬鈴薯、野生菌、野蘑菇、來歷不明的野菜等高風險食品。

　　（三）禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤作食鹽使用。

　?。ㄋ模﹪澜行W校、幼兒園食堂供應冷葷涼菜生食類食品、外購熟食肉制品、非預包裝糕點類食品。

　　三、學校食堂加工存儲食品注意事項。

　　（一）食品加工用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

　?。ǘ┬枰洳睾屠鋬龅氖称菲焚徺I后應避免在室溫下長時間暴露，盡快置于冷藏（凍）設施貯存，并盡量做到分隔或獨立包裝。

　?。ㄈ┘庸ぶ谱魇称纷龅缴旆珠_，嚴防食品原料、半成品與成品之間的交叉污染。

　?。ㄋ模┦称芳訜崤胫七^程要做到燒熟煮透。

　?。ㄎ澹┡胝{(diào)好的食物在室溫存放下不要超過2小時。

　　（六）加工制作豆?jié){要燒熟煮透，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘以上，防止假沸。

　　四、校外食品消費注意事項。

　?。ㄒ唬┮咔榉揽仄陂g，校園周邊食品經(jīng)營者要嚴格落實防控措施和食品安全主體責任，加強場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測。

　　（二）需要在校外就餐、網(wǎng)絡訂餐或購買零食時，應選擇亮照亮證（相關證件在有效期內(nèi)）的食品經(jīng)營單位消費，不到無證小店和街邊攤販消費。

　?。ㄈ┵徺I零食要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”，不購買“三無”食品。

自治區(qū)市場監(jiān)管局

2020年8月28日

(責任編輯：齊桂榕)