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　　膽囊結石的發(fā)病率較高，很多人深受其害，其病因復雜，與多種因素有關，比如地域、遺傳、種族、性別、飲食習慣等。有網(wǎng)友稱：“膽囊結石是吃出來的?！边@句話雖然有些夸張，但也反映了不良飲食習慣與膽囊結石的密切關系。那么，哪些飲食習慣容易引發(fā)膽囊結石呢？

　　1.長期的高脂肪、高膽固醇飲食會導致身體里面的血脂水平升高，進而引發(fā)高脂血癥。肝臟是代謝脂肪的主要器官，血脂過高會導致膽汁中的脂類超標，形成膽固醇結晶，膽固醇結晶從膽囊中析出，就會形成膽囊結石。

　　2.飲食過量可導致肥胖，肥胖可伴有糖尿病，而糖尿病常常會伴有胰島素抵抗，導致患者膽汁淤積、脂質(zhì)代謝異常；同時，胰島素抵抗又可引發(fā)高胰島素血癥，這會促進肝臟攝取膽固醇，減少肝臟分泌膽汁酸，進而導致膽固醇濃度過高，容易形成膽囊結石。

　　3.膽汁從肝臟產(chǎn)生以后，儲存在膽囊里面，膽囊會將膽汁濃縮5倍至10倍。人在進食之后，膽囊會釋放膽汁，促進食物的消化和吸收。如果飲食不規(guī)律，特別是不進食早餐，就會導致膽汁長期儲存在膽囊里面，膽固醇等成分就會析出，進而形成膽囊結石。

　　4.長期低脂飲食會造成營養(yǎng)不良，導致膽汁酸缺乏，使膽囊結石更容易形成。同時，有些肥胖患者為了減肥，會保持非常低脂的飲食，導致體重迅速下降，此時，身體內(nèi)部的脂肪被大量消耗，膽固醇增加，膽汁淤積，進而更容易形成膽囊結石。

　　那么，從飲食的角度來說，該如何預防膽囊結石呢？這里向大家提出以下幾點建議：

　　1.保持規(guī)律飲食，不要暴飲暴食，也不要饑一頓飽一頓。規(guī)律飲食可以定期促進膽汁排泄，起到預防膽囊結石的作用。

　　2.少吃高脂肪、高膽固醇的食物，例如肥肉、油炸食物、動物內(nèi)臟、豬油、黃油等。

　　3.多吃新鮮蔬菜和水果，攝入較多膳食纖維，這樣可以促進膽固醇排泄。

　　4.適量補充維生素C可以改變膽汁成分，增加卵磷脂含量，延長膽固醇形成結晶的時間。因此，適量補充維生素C也可以預防膽囊結石。

　　5.適當運動，控制體重。

　　6.適當攝入不飽和脂肪酸。脂肪酸分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸兩類，其中，不飽和脂肪酸對身體有益，適量補充可以預防膽囊結石。堅果中的不飽和脂肪酸含量較高，建議每周攝入70g~100g堅果。

　　作者：首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院普外科住院醫(yī)師、中國科普作家協(xié)會醫(yī)學科普創(chuàng)作專委會青年學組委員曾維根

　　審核：南方醫(yī)科大學第三附屬醫(yī)院兒童骨科主任、副主任醫(yī)師姚京輝，山東博士倫福瑞達制藥有限公司副主任藥師、中國科普作家協(xié)會醫(yī)學科普創(chuàng)作專委會青年學組副組長李津

　　學術支持：中國科普作家協(xié)會醫(yī)學科普創(chuàng)作專委會青年學組

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